Anasayfa / E-Kütüphane / Tübitak Destekli Projeler / Muğla Bölgesi’nde üretilen çam balı ve propolis’in mikroskobik, organoleptik ve kimyasal analizi

Muğla Bölgesi’nde üretilen çam balı ve propolis’in mikroskobik, organoleptik ve kimyasal analizi

SORKUN, Kadriye; TÜYLÜ, Aslı, Özkök
TÜBİTAK TOVAG Proje 104O137, 2008: 1-154
Makale No: 101609
Sorgu Penceresine MAKALE NO’yu yazarak Ayrıntılı Bilgi ve PDF dökümana ulaşmak için tıklayınız

ÖZET
Muğla ili’ne bağlı Merkez, Milas, Ortaca, Köyceğiz, Marmaris, Fethiye, Yatağan, Bodrum, Ula ve Datça’dan toplam örneği 2004 – 2006 yılları arasında, Ekim ve Kasım aylannda toplanmıştır. Toplanan 78 bal örneğinde mikroskobik analizler yapılarak, BÇE/TPS oranı 4.5’dan büyük olan 50 örnek Çok Yoğun Üstün Kaliteli Çam Balı olarak tespit edilmiş ve diğer analizlerde (organoleptik, kimyasal ve fiziksel) bu örnekler kullanılmıştır. Mikroskobik analizi çalışılan 50 çam balı örneğinin 15’inde (örneklerin % 30’u) bitki nişasta tanelerine rastlanmasına karşılık; 35 örnekte (örneklerin % 70’i) nişasta tanesinin olmadığı saptanmıştır. Çam ballarında yapılan organoleptik analizler sonucunda 50 çam balından 17 örnek {örneklerin %34’i), görsel (4 puan), tat (4 puan), koku (4 puan) ve kristalleşme (4 puan) açısından toplam 16 tam puan üzerinden çok iyi olarak tanımlanmıştır. Organoleptik analizlerde 50 çam balında ortalama final değer 10.54, minimum değer 6 ve maksimum değer 16 olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Muğla; çam balı; nişasta; organoleptik; pH; serbest asitlik; lakton asitliği; toplam asitlik; HPLC ile şeker analizi; HMF; GC-MS ile kimyasal tayini; Total Fenolik Asit; Total Flavanoid; glikoz kristali tayini; elektriksel iletkenlik; propolis.

Hakkında muratcakir

muratcakir

BUNU DA OKUYABİLİRSİN

Bazı mikro elementleri içeren şeker şerbetiyle beslemenin balarıları (Apis mellifera L.)’ nda beyin dopamin ve serotonin düzeyleri ile koloni davranışları üzerine etkilerinin incelenmesi

NİSBET, Cevat; GÜLER, Ahmet; BEDİR, Abdülkerim; ÇENESİZ, Sena TÜBİTAK TOVAG Proje 108O579, 2009: 45 Makale …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir